家用食品市場↓4％ 食安風暴效應 品類、品牌重洗牌 |正義

食安事件頻傳，打擊消費信心、意願，使得家用食品市場回復時間 一再拉長！Kantar Worldpanel凱度消費者指數日前公布最新研究報 告顯示，2013年5月毒澱粉、10月大統油事件發生至今，市場仍未恢 復；2014年9、10月爆發強冠、正義餿水油事件，3個月以來對民生消 費市場的負面影響也在持續。

這也讓關聯產業出現此消彼長的變化，受大統油事件影響，衰退品 類有混合油、冷凍食品，受益品類為中高價油品；強冠、正義油事件 受影響衰退品類更廣，包含泡麵、冷凍食品、調味醬、鮮乳／優酪乳 等，受益品類為中高價油品、豆漿等。

比較近年食安事件對家用食品市場的影響，凱度消費者指數觀察到 ，相較2008年三聚氰胺、2011年塑化劑事件，廠商在全力改善後，相 關品類奶粉、飲料等在3至6個月內回歸平穩，購買頻率較低的健康食 品也在一年內重振買氣，整體而言對食品市場衝擊相對較小。

然而接著去年的毒澱粉、混合油風波已經導致消費者抱持較保守的 心態，減少購物頻率，使得市場至今超過一年仍未有回升。據凱度消 費者指數資料，強冠與正義油品事件使家用食品市場衰退，尤其是購 物頻率大幅降低，銷售量減少4％。

整體來看，消費者因應之道：必需品移轉品牌，非必需品減少消費 。身為父母的消費者對食安事件的反應最激烈，他們是最早停止購買 或換成較有保障產品的人。直到今年，主要外食用油強冠油品爆發油 品危機，影響遍及多數人，讓更多人回家做菜，更多外食的成人家庭 進入食用油市場。

從品類表現來看，兩波油品事件首要衝擊烹調相關商品，與油相關 品類如食用油、泡麵、調味醬及冷凍食品皆下跌，泡麵及調味醬等非 必需食品的影響尤其劇烈。

以冷凍食品為例，光在餿水油事件期，市值就蒸發14％，泡麵更高 達-35％。烹調必需品的食用油則不減反增，主要因為消費者將油品 升級，轉移至高價商品，帶動食用油銷售金額成長11％。

油品安全問題也影響外食市場很大，據經濟部統計處商業營業額統 計調查，餐飲業短期確實受衝擊，但凱度消費者指數顯示，相較食品 市場的衰退，由於消費者仍然著重方便性，預期餐飲業長期仍會成長 。

凱度消費者指數客戶服務總監吳柏蒼表示，食安事件使消費者選購 產品時更加謹慎，較願意付出較高價格購買能夠傳遞安心品質的品牌 ；必需性低的品類在事件後，容易陷入長期的衰退趨勢，廠商不可不慎。